Voksne anbefales at spise 600 g frugt og grønt om dagen. 200-300 g bør indtages i arbejdstiden. Vi spiser i gennemsnit 385 g dagligt. Kun 22 % lever op til anbefalingerne.
Fødevareinstituttet DTU har netop færdiggjort en opdatering af vidensgrundlaget for at anbefale 600 g frugt og grønt. Den bekræfter tidligere rapporter om, at frugt og grønt forebygger hjertekarsygdomme, kræft, fedme og diabetes.
Målsætning for Fazer Food Services
● Der er mulighed for at spise mange grønsager
● Der er tækt i variation, såbehov for vitaminer, mineraler, antioxidanter og andre beskyttende
stoffer dækkes
● Halvdelen af grøsagerne er grove, dvs. mere end 2 g kostfiber pr. 100 g
● Der bruges frugt og grøt i sæon
● Hvor der afregnes ved kasseapparat, indgår frugt og grønt i alle menutilbud
● Vi tilbyder firmafrugtordning
● Der tilbydes frugt og grøt - gerne udskåret - som en del af mødeforplejningen
● Der tilbydes juice og smoothies som en del af mødeforplejningen
Ved buffeten
● De forskellige føevarers placering har stor betydning for, hvad der ender på tallerknen. Frugt og
grønt har derfor en fremtrædende plads på buffeten
● Der er mange salatkomponenter i salatbaren, antallet er individuelt og fremgår af service- og
opgaveaftalen
● Der er blandede salater, hvoraf 1 er grov og 1 stivelsesholdig
● Der er tilberedte grøsager eller blandet salat til den varme/lune fiske- eller køret, placeret i
umiddelbar nærhed af retten
● Der er mulighed for frugt eller grønt i mundrette bidder ved osten
I køkkenet
● Lister, med foto af grove grøsager, der viser fiberindholdet
● Idéister, med grøsager, der matcher hinanden
● Tæk i farver, nå salater og salatbuffeten sammensættes
● Samarbejde med grøtleverandør om årstidens frugt og grønt