Blandt vores gode medarbejdere er der mange med ambitioner. Samtidigt er det til tider nødvendigt at kunne stille et solidt køkkenhold med kort varsel. Derfor uddanner vi restaurantchefer internt i vores traineeprogram. Over tre måneder er medarbejderen "i lære" i en vifte af vores udvalgte restauranter. Her bliver han/hun introduceret til rollen som leder samt alle de systemer, der kræves for at kunne drive en wip/Amica restaurant. Programmet blev sat i søen i 2007 og har virket med success siden.